Características
|
Aceptar
|
Rechazar
|
Color
|
Res: Rojo brillante
Cordero: Rojo
Cerdo: Rosa pálido
Grasa: Blanca
|
Verdosa o café oscura, descolorida y
grasa amarilla.
|
Textura
|
Firme, elástica y ligeramente húmeda.
|
Superficie viscosa con lama.
|
Olor
|
Ligero característico.
|
Mal olor/con signos de descongelamiento
|
Temperatura
|
Refrigerada a 2°C o menos.
Congelada a -18°C o menos.
|
|
Color
|
Hígado: Café rojizo
|
Verdoso, amarillo.
|
Textura
|
Suave.
|
Fétida, superficie sanguinolenta con
puntos que se deshacen al tacto.
|
Olor
|
Característico.
|
|
Temperatura
|
Menos de 2°C
|
Sin refrigerar y a mas de 2°C
|